Melansir dari gastrobarurbanmo.com, memasak steak merupakan seni kuliner yang membutuhkan keterampilan, terutama dalam mencapai tingkat kematangan yang tepat. Bagi sobat yang baru belajar memasak steak, mengetahui tingkat kematangan yang diinginkan sangatlah penting untuk mendapatkan hasil terbaik sesuai selera. Berikut adalah penjelasan tentang berbagai tingkat kematangan steak yang perlu sobat ketahui.
1. Rare
Steak rare dimasak sangat cepat dengan bagian dalam daging masih merah dan mentah. Tingkat kematangan ini mencapai suhu internal sekitar 52°C, di mana bagian luar daging terlihat kecokelatan, sementara bagian dalam tetap sangat lembut dan berwarna merah. Tekstur daging rare sangat juicy, tetapi tidak semua orang menyukai daging yang hampir mentah ini.
2. Medium Rare
Medium rare adalah pilihan yang paling populer di kalangan pecinta steak. Pada tingkat kematangan ini, suhu internal steak mencapai sekitar 57°C. Bagian dalam steak akan sedikit lebih matang daripada rare, tetapi masih lembut dan juicy dengan warna merah muda yang merata di bagian tengah. Tekstur steak medium rare sangat lembut dan kaya akan rasa.
3. Medium
Jika sobat lebih suka steak yang lebih matang namun tetap juicy, tingkat kematangan medium bisa menjadi pilihan yang tepat. Steak dengan tingkat kematangan ini memiliki suhu internal sekitar 63°C. Bagian dalam daging berwarna merah muda di tengah dan kecokelatan di bagian tepinya. Steak medium memiliki tekstur yang lebih kenyal, namun tetap lezat dan juicy.
4. Medium Well
Steak medium well memiliki sedikit bagian merah muda di bagian dalam, dan bagian luar sudah lebih kecokelatan. Suhu internal steak medium well mencapai sekitar 68°C. Tingkat kematangan ini memberikan daging yang lebih matang namun tetap sedikit juicy di bagian tengah. Bagi sobat yang kurang menyukai daging terlalu merah namun tetap ingin sedikit kelembutan, medium well adalah pilihan yang tepat.
5. Well Done
Steak well done adalah steak yang dimasak hingga matang sepenuhnya dengan suhu internal mencapai 74°C atau lebih. Daging menjadi kecokelatan seluruhnya, baik di bagian dalam maupun luar. Tingkat kematangan ini membuat steak lebih kenyal dan kering, namun beberapa orang menyukai tekstur dan rasa yang dihasilkan.
Tips Memasak Steak dengan Tingkat Kematangan yang Tepat
- Gunakan termometer daging untuk mengukur suhu internal steak secara akurat.
- Biarkan steak beristirahat beberapa menit setelah dimasak agar jus daging meresap kembali, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
- Sesuaikan tingkat kematangan dengan teknik memasak yang digunakan, seperti panggangan, wajan, atau oven.
Mengetahui tingkat kematangan steak yang tepat sangat penting agar sobat bisa menikmati steak yang sesuai dengan selera. Baik sobat menyukai steak yang lembut dan juicy atau lebih matang dan kenyal, pemahaman tentang tingkat kematangan ini akan membantu meningkatkan pengalaman kuliner sobat.
